Mau Tahu Bagaimana Resep Bumbu Opor Ayam yang Anti Mainstream? Inilah Resepnya

Olahan makanan dengan bahan dasar ayam berkuah yang disajikan saat hari raya idul fitri maupun idul adha tentu tahu dong? Ya, Opor ayam yang sangat legendaris itu. Kali ini kita akan membahas tentang resep bumbu opor ayam yang masih banyak orang belum tahu.

Ayam dipilih sebagai bahan dasar makanan pada mayoritas orang Indonesia karena mengandung banyak manfaat dan tentunya sehat untuk dikonsumsi apa lagi di negara Indonesia dengan iklim tropis.

Bumbu opor ayam termasuk bumbu yang mudah ditemukan. Langsung saja simak yuk artikel tentang resep bumbu opor ayam yang akan kita bagikan dibawah ini.

Opor Ayam Pedas

Bahan :

• ½ ekor ayam
• 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 1.400 ml santan encer dari sisa perasan santan kental
• 1 sendok makan air asam jawa
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok makan gula merah, sisir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• ¼ sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu Halus :

• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 3 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 3 buah cabai merah besar
• 1 sendok teh ketumbar
• ¼ sendok teh jinten
• 2 cm jahe

Haluskan semua bahan bumbu halus dan campurkan menjadi satu.

Cara membuat opor ayam pedas:

1. Untuk membuat opor ayam pedas, potong setengah ayam menjadi 8 atau 10 bagian dan pastikan sudah bersih dari bulunya, jika belum bisa menggunakan mesin pencabut bulu ayam atau bisa dengan dicabuti manual dengan tangan. Kemudian lumuri ayam dengan air asam jawa, lalu diamkan sekitar 15 menit.
2. Setelah itu panaskan minyak goreng di atas wayan, kemudian tumis bumbu halus yang sudah disiapkan tadi bersama tambhakan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas sampai tercium bau harum.
3. Selanjutnya masukkan ayam yang sudah dipotong tadi dan diaduk sampai terlihat berubah warna. Jika sudah berubah warna tambahkan garam, merica, dan gula merah secukupnya sesuai selera kemudian aduk kembali sampai benar-benar rata.
4. Langkah berikutnya tambahkan santan encer yang sudah disiapkan tadi dan tuangkan secara bertahap sampai santan berkurang separuh.
5. Selanjutnya masukkan santan kental. Jangan menggunakan api besar disarankan menggunakan api kecil atau sedang dan teruslah mengaduk agar santan tidak pecah. Masak sampai kuah mendidih dan meresap.
6. Jika opor sudah matang, sajikan pada mangkuk dan makan dalam kondisi hangat dan bisa ditabur bawang merah goreng supaya rasanya lebih gurih dan tambahkan hiasan untuk mempercantik makanan.

Sejarah Opor Ayam

Keberadaan opor ayam pada saat Idul Fitri maupun Idul Adha di Indonesia sudah jadi cerita lama. Meski ada beberapa pendapat tentang sejarah opor mulai dari asimilasi budaya India hingga Cina makanan ini rasanya begitu melekat dengan masyarakat Indonesia pada umumnya.

Prof. Dr. Ir. Murdijati-Gardjito, Guru Besar Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Gadjah Mada menjawab simpang siur sejarah mengenai asal usul makanan opor.

Menurut beliau memang opor adalah masakan asli masyarakat Jawa akan tetapi orang Jawa mengenal ada dua macam opor yaitu opor dengan kuah santan berwarna putih sedikit kecokelatan dan opor dengan kuah yang berwarna kuning.

Menurut beliau, warna kuning pada kuah opor merupakan pengaruh dari masakan orang India karena kunyit banyak digunakan dalam makanan khas negara dengan ikon Taj Mahal tersebut.

“Sedangkan yang kuahnya berwarna dominan putih lebih disukai oleh masyarakat etnis Tionghoa yang akhirnya banyak berdomisili di Jawa,” kata beliau.

 

Nah itu dia penjelasan singkat mengenai resep bumbu opor ayam dan penjelasan tentang asal usul makanan opor ayam yang sangat familiar bagi orang Indonesia. Terima kasih.