Cara Masak Rendang Daging Sapi Biar Empuk
Cara Masak Rendang Daging Sapi Biar Empuk
Siapa sih yang yang tidak menyukai masakan olahan daging sapi satu ini? Ya, namanya adalah rendang. Rendang berasal dari Minang, Sumatera Barat yang terkenal sangat enak. Meskipun sudah banyak dijual di rumah rumah makan Padang, kamu tetap bisa membuatnya sendiri di rumah, lho. Cara masak rendang daging sapi biar empuk akan saya bahas di bawah ini.
Rendang adalah salah satu olahan daging sapi yang banyak sekali dibuat olehmasyarakat Indonesia, terutama pada saat Idul Adha dan bulan Ramadhan. Hal itu karena pada saat Idul Adha tersedia banyak daging sapi, rendang juga terkenal akan rasanya yang enak dan sangat nikmat.
Untuk itu, kita perlu mengetahui resep rendang daging sapi dan cara masaknya yang benar agar besok tidak bingung lagi ketika akan mengolah daging sapi menjadi rendang. Agar daging rendangmu empuk, dibutuhkan beberapa tips dan cara masak yang benar. Jika tidak maka daging akan menjadi keras dan alot.
Disarankan untuk membaca artikel resep bumbu cumi asam manis.
Cara Masak Rendang Daging Sapi Biar Empuk
- Masaklah rendang dengan api yang kecil. Selain agar bumbu meresap dengan sempurna, api yang kecil juga akan memengaruhi tekstur akhir dari rendang. Api kecil akan membiat rendang empuk sedangkan api besar akan membuat rendang keras dan alot.
- Dalam memasak rendang, disarankan menggunakan bagian daging sapi yang tepat. Yaitu bagian paha (terutama paha bagian luar)karena bagian tersebut dagingnya padat sehingga tidak akan hancur jika dimasak menjadi rendang yang akan melewati proses memasak berjam jam.
- Menggunakan santan yang cukup. Salah satu bahan membuat rendang yang sangat penting yaitu santan. Takarannya pun juga harus disesuaikan dengan berapa jumlah daging yang akan kamu olah, perbandingan daging dengan santan adalah 1:3. Artinya 1 kg daging membutuhkan santan dari 3 buah kelapa tua.
Itulah 3 cara masak rendang yang harus kamu perhatikan betul saat memasak rendang untuk menghindari hasil daging yang keras dan alot.
Resep Rendang Daging Sapi
Setelah tahu cara masak rendang daging sapi biar empuk, saatnya kita membahas resep rendang daging sapi. Percuma jika kamu mengetahui cara masaknya yang benar jika kamu tidak mengetahui resepnya. Bisa bisa rendangmu nantinya rasanya hambar atau tidak sedap. Langsung saja ini dia resep rendang daging sapi yang bisa kamu coba.
Bahan Bahan:
- 1 kg daging sapi segar
- 3 buah kelapa
- ¼ kelapa parut sangrai
- 1 buah nanas
- 18 siung bawang merah
- 9 siung bawang putih
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, digeprek
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sendok makan garam
- 10 biji cabai rawit merah
- 15 biji cabai keriting
- 3 butir kemiri
- 1 sendok makan ketumbar
- 3 cm jahe, digeprek
- 3 cm laos, digeprek
- 2 cm kunyit
- Pala secukupnya
- Gula merah secukupnya
Cara Membuat:
a. Daging sapi harus dipotong potong terlebih dahulu lalu dicuci hingga bersih. Arah potong daging harus benar benar diperhatikan, harus berlawanan dengan arah serat.
b. Kupas nanas dan potong kecil kecil lalu masukkan ke dalam blender. Setelah itu blender hingga agak kasar.
c. Lumuri daging sapi dengan jus nanas. Tunggu 15 menit lalu cuci lagi daging sapi agar bersih.
d. Parut 3 buah kelapa, agar lebih mudah kamu bisa menggunakan mesin parut kelapa. Jika sudah buat santan dari 3 buah kelapa parut tadi, pisahkan santan kental dan santan encer.
e. Haluskan bawang merah, bawang putih, pala, kunyit, ketumbar, kemiri, cabai keriting, cabai rawit, dan garam, lalu tumis hingga harum bersama laos jahe, daun jeruk, batang serai, dan daun salam.
f. Setelah itu masukkan santan cair dan daging sapi. Tambahkan pula gula merah agar lebih nikmat.
g. Masak rendang beberapa jam sampai santan surut, lalu masukkan santan kental.
h. Jika santan kental sudah surut, masukkan kelapa parut sangrai. Aduk sebentar lalu angkat.
i. Tuang rendang daging sapi ke piring dan sajikan.
Itu dia cara masak rendang daging sapi biar empuk yang bisa dicoba. Mudah bukan? Sebagai tips tambahan kamu juga bisa menggunakan nanas agar daging rendangmu empuk. Kandungan bromelain yang terdapat pada nanas dipercaya dapat mengempukkan daging.
Tahukan kamu jika yang membuat daging alot saat dimasak itu karena protein dan seratnya? Dan protein itu dapat diputus oleh bromelain. Itu yang membuat nanas bisa untuk membuat daging empuk.
