Tepung Singkong Sebagai Alternatif Tepung Terigu yang Menyehatkan
Pada artikel kali ini saya akan menjelaskan mengenai pemanfaatan Tepung Singkong Sebagai Alternatif Tepung Terigu yang Menyehatkan dan ada juga informasi mengenai tepung sinkong yang lebih rinci lagi hanya di Usaha Tepung Singkong jangaan lupa mampir sangat lengkap lo.
Sebagian orang mungkin belum mengenal apa itu tepung singkong, bahkan jika ditanya tepung apa yang digunakan untuk membuat kue, pasti banyak orang menjawab tepung terigu. Tapi taukah anda ada jenis tepung lain yang bisa mengganti tepung terigu yang bernama modifikasi tepung singkong atau Mocaf (Modified Cassava Flour). Mocaf merupakan tepung hasil olahan singkong yang diproses melalui fermentasi dan menghasilkan tepung singkong dengan karakteristik mirip terigu sehingga dapat digunakan sebagai bahan alternatif pengganti terigu. Tepung singkong atau Mocaf dapat dijadikan alternatif pengganti terigu hingga 100% atau dengan kata lain tidak memerlukan penambahan tepung jenis lainnya untuk menggantikan tepung terigu sebagai bahan utama. Kandungan karbohidrat pada Mocaf sama tingginya dengan tepung terigu tetapi tidak mengandung cukup protein. Walaupun Mocaf tidak memiliki protein yang tinggi seperti tepung terigu akan tetapi Mocaf memiliki keunggulan Gluten Free sehingga cocok dikonsumsi bagi orang yang memiliki alergi gluten seperti penderita autis dan alzheimer.
Cara Membuat Tepung Singkong
Proses pembuatan Mocaf tidaklah terlalu rumit. Sebenarnya ada banyak cara untuk membuat tepung mocaf atau tepung singkong, dari yang melibatkan enzim sampai cara sederhana yang menggunakan teknik mekanis (tanpa enzim). Untuk pembuatan Mocaf skala kecil dapat menggunakan cara yang kedua, selain mudah juga murah. Berikut adalah proses pembuatan Mocaf:
Pertama
Pilih bahan baku singkong yang bagus. Ada beberapa jenis singkong tertentu yang beracun sehingga perlu kewaspadaan dalam memilih jenis singkong apa yang nantinya akan diolah.
Pilihlah singkong muda atau tengah karena memiliki kandungan pati yang maksimal. Singkong yang banyak mengandung pati akan terasa lebih licin bahkan dalam keadaan kering sekalipun.
Kedua
kupas singkong dan cuci bersih. Pastikan semua permukaan singkong benar-benar bersih dari lendir. Pembersihan bisa dilakukan dengan cara menyikat atau mengerok permukaan umbi.
Ketiga
Potong atau rajang singkong menjadi bentuk tipis. Pemotongan atau perajangan ini bertujuan agar mempercepat pengeringan singkong. Agar menghemat waktu dan tenaga bisa digunakan Mesin Perajang Singkong.
Keempat
Rendam potongan singkong ke dalam air bersih yang telah dicampur ragi roti (fermipan) yang sebelumnya dilarutkan dalam air hangat terlebih dulu dengan perbandingan 1 sdt ragi roti (fermipan) untuk 2 liter air bersih selama 2 hari 2 malam.
Proses ini nantinya akan menghasilkan endapan tepung tapioka. Endapan ini nantinya bisa diproses secara terpisah dengan Mesin Pengolah Tepung Pati Singkong. Selama proses perendaman, air harus diganti maksimal 1×24 jam atau paling bagus 12 jam sekali jika tidak tepung hasil olahan akan berbau tidak sedap.
Kelima
Cuci potongan singkong hasil perendaman. Lakukan pencucian berkali-kali hingga bersih. Setelah dicuci potongan singkong tersebut dijemur atau bisa menggunakan Mesin Oven Pengering Singkong untuk menghemat waktu produksi atau jika sinar matahari minim. Keringkan hingga kadar air kurang lebih 10% ditandai dengan potongan singkong yang mudah hancur.
Keenam
Giling singkong yang sudah kering. Penggilingan singkong kering ini bisa dilakukan secara manual dengan cara ditumbuk atau bisa dengan Mesin Penepung Singkong.
Ketujuh, ayak hasil gilingan singkong. Jika masih terdapat sisa ayakan bisa digiling lagi hingga benar-benar halus. Tepung singkong yang sudah jadi bisa langsung dikemas atau disimpan di wadah kedap udara dan disimpan di tempat yang kering. Untuk 3kg singkong basah dapat menghasilkan 1kg tepung singkong.
Demikian informasi mengenai pemanfaatan Tepung Singkong Sebagai Alternatif Tepung Terigu yang Menyehatkan, jika cuman satu pengetahuan itu saja rugi sekali karena banyak sekali informasi yang sudah saya bagikan contoh salah satunya adalah Perbedaan Peuyeum Dengan Tape Singkong dan Cara Membuatnya, tinggal klik aja langsung masuk nah setelah itu muncul lagi dan seterusnya dan juga saya akan selalu update kok simak terus aja sekian dan terimakasih.
