Cara Membuat Bumbu Rendang Kambing
Artikel ini saya akan membagikan cara membuat bumbu rendang kambing yang enak, resep rendang dangin dan tips cara memasak rendang daging agar tidak bauk dan empuk. Baca juga artikel saya cara memasak resep bumbu rendang.
Mau tau tau cara memasaknya, simak rangkuman artikel berikut ini cara membuat rendang kambing!
Resep Cara Membuat Rendang Kambing,
ada bayak cara untukmemasak daging kambing menjadi makanan yang lezat. Salah satu masakan kambing yang unik dan menarik adalah rendang kambing. Masakan ini sangat menarik karena biasanya masakan rendang menggunakan bahan utama daging sapi seperti yang telah terdapat di banyak masakan padang di Indonesia. Namun disini kami akan memberikan sebuah rsep cara memasak rendang namun menggunakan daging kambing.
Bahan Rendang Kambing:
- 1 kg daging kambing
- 12 gelas santan dari 3 kelapa
- 1 lembar daun kunyit
- 3 biji asam kandis
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 batang serai
Bahan Bumbu Rendang Kambing:
- 10 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 sendok makan cabai merah giling
- 3 buah kemiri
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 ruas jari jahe
- garam secukupnya
Cara Membuat Rendang Kambing:
- Semua bahan bumbu dihaluskan. Sisihkan.
- Daging dipotong-potong menurut selera lalu cuci hingga bersih.
- Panaskan santan, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, serai, daun kunyit, daun jeruk purut, dan asam kandis. Tunggu hingga mendidih.
- Setelah santan mengeluarkan minyak, masukkan daging kambing. Aduk-aduk santan hingga dagingnya empuk dan kuahnya mengering.
- Angkat dan sajikan.
Resep Cara Memasak Rendang Kambing Empuk
Cara membuat rendang daging kambing ini pada dasarnya sama dan dengan bumbu yang sama. Nah lebih jelasnya simak resep rendang kambing sebagai berikut.
Bahan-bahan:
- Santan kental 1500 ml
- Asam kandis 3 biji
- Daun jeruk 4 lembar
- Daging kambing segar 1kg
- Serai 1 batang digeprek
- Air Secukupnya
Bumbu halus:
- Lengkuas 3 cm
- Kunyit 2 cm
- Kemiri 3 butir
- 1 sendok makan garam
- Bawang putih 5 siung
- 10 butir bawang merah
- Cabe merah besar 3 buah
- Penyedap rasa 1 sendok teh
- Gula Merah 1 sendok makan
- Jahe 2cm
Cara Membuat Rendang Kambing:
- Potong-potong daging kambing membentuk kotak-kotak dengan ukuran yang bisa disesuaikan
- Setelah itu daging dicuci bersih dan siap direbus hingga matang dan empuk
- Angkat adging kambing kemudian ditiriskan
- Lumuri daging kambing dengan bumbu halus
- Masukkkan ke dalam panci dan tuang santan ke dalamnya
- Masak di atas api sedang dan biarkan sampai mendidih
- Aduk-aduk rendang sambil di masak bersama serai, daun jeruk, juga asam kandis
- Tunggu hingga mengental dan uah meresap ke daging
- Matikan api dan rendang siap dihidangkan
Tips Mengolah Daging Kambing Agar tidak Bau dan Empuk
1. Hilangkan lemak daging
Lapisan lemak yang menempel pada daging menjadi salah satu penyebab munculnya bau prengus pada daging kambing.
Biasanya lemak berwarna putih dan menempel pada daging. Oleh karena itu, iris dan buang lemak kambing sebelum diolah.
Namun karena lemak sebenarnya bisa menghasilkan rasa gurih pada olahan daging kambing, daging tak perlu benar-benar bebas lemak. Setidaknya, begitu lemak dikurangi, bau prengus juga akan berkurang.
2. Jangan dicuci
Sebelum dimasak, daging umumnya dicuci bersih. Namun perlakuan ini tak berlaku untuk daging daging kambing yang akan dimasak.
Daging kambing yang dicuci justru dapat mempertajam bau amis dan membuat daging berisiko semakin alot.
Jadi, setelah mengurangi lapisan lemak, sebaiknya daging langsung dimasak.
3. Gunakan jeruk nipis
Jeruk nipis bisa menjadi cara lain untuk mengurangi bau amis karena bisa membunuh bakteri. Terutama jika daging terlanjur dicuci, penggunaan jeruk nipis bisa menjadi solusi.Caranya, balur perasan jeruk nipis pada daging lalu diamkan sekitar setengah jam.
Selain jeruk nipis, garam juga bisa digunakan untuk membantu mengurangi bau amis. Anda cukup membaluri daging dengan garam lalu diamkan sekitar satu jam.
4. Daging empuk berkat daun pepaya
Daun pepaya dipercaya dapat membuat tekstur daging kambing menjadi lebih empuk. Kandungan zat papain pada daun pepaya akan membuat daging empuk tanpa perlu lama-lama dimasak.
Tanpa dicuci, remas dan bungkus daging kambing yang telah dipotong bersama daun pepaya, lalu diamkan hingga satu jam.
Selain daun pepaya, buah nanas juga bisa menjadi alternatif lain untuk membuat daging kambing empuk.
Untuk menyiasati daging kambing agar lebih empuk, sebaiknya pilih daging bagian has, iga, atau bahu.
5. Rebus bersama rempah
Sembari merebus, Anda bisa menghilangkan bau prengus dengan menambahkan rempah seperti daun jahe, serai atau kemangi pada air rebusan.
Rempah-rempah ini dapat mengeluarkan aroma wangi yang mampu mengurangi bau amis daging. Selanjutnya, daging bisa diolah tanpa takut bau.
