Cara Membuat Minyak Wijen Asli

Cara Membuat Minyak Wijen Asli, apa itu minyak wijen? dan bagaimana proses dari pembuatannya? bacalah langkah langkahnya di bawah ini!

Minyak Wijen

Sesame oil merupakan minyak nabati yang berasal dari pengekstrasian biji wijen. Minyak wijen terdiri dari dua jenis, minyak dari biji wijen yang sudah melaui proses sangrai dan minyak dari biji wijen yang masih mentah.

Pemanfaatan

Di India Selatan dan Myanmar, minyak wijen yang berasal dari biji wijen mentah digunakan sebagai minyak goreng. Minyak wijen dimasukkan sebagai penyedap dalam masakan Korea, Cina, dan Taiwan. Sebagian besar masakan yang berasal dari Korea memakai minyak wijen.

Di Cina, Korea, dan Jepang, biji wijen harus tersangrai lebih dulu sebelum diperas menjadi minyak. Hasilnya adalah minyak dengan warna cokelat keemasan dan memiliki bau yang harum. Minyak wijen dari India mempunyai warna kuning keemasan. Minyak wijen berwarna bening terperoleh dari hasil pengekstrasian biji wijen mentah dan memiliki aroma yang kurang harum. Suhu pada saat mematangkan biji wijen dapat memengaruhi minyak yang dihasilkan. Minyak wijen untuk masakan Cina mempunyai warna yang lebih gelap karena biji wijen disangrai dengan menggunakaan suhu di atas 200℃.

Minyak wijen memiliki kandungan vitamin E, vitamin A, vitamin B, kalsium, dan magnesium. Di India, minyak wijen sering digunakan sebagai minyak pijat dalam pengobatan Ayurveda.

Nama India

Dalam bahasa Tamil, minyak wijen disebut dengan “nalla ennai” yang secara harfiah memiliki arti “minyak bagus”. Dalam bahasa Telugu, minyak wijen disebut dengan nuvvula noone” (nuvvulu memiliki arti wijen dan noone berarti minyak masak) atau manchi noone (manchi punya arti bagus dan noone berarti minyak masak). Di dalam bahasa Kannada, minyak wijen disebut dengan “yellenne” (“yellu” yang berarti wijen).

Proses pembuatan minyak wijen sendiri mudah dan tidak sulit. Bahannya dapat dengan mudah didapat dan tidak banyak membutuhkan bahan lainnya. Dari resep minyak wijen yang ada di bawah ini lumayan banyak mendapat sekitar 1 1/2 toples dan hasilnya memiliki aroma yang wangi dan harum.

Cara Membuat Minyak Wijen Asli

1. Alat dan Bahan

• 3 gelas biji wijen, membutuhkan sekitar 710 gram
• 12 gelas minyak biasa, memerlukan sekitar tiga liter
• Oven serta loyang
• Blender
• Kain untuk menyaring
• 1-2 mangkuk atau wadah yang lainnya
• Botol atau toples

Takaran di atas dapat menghasilkan sekitar satu gelas atau sebanyak 237 ml minyak wijen.

2. Tahap Pemanggangan Biji Wijen

Pada proses pertama, kalian harus memanggang biji wijen terlebih dulu.

langkahnya adalah sebagai berikut ini:

• Tuang seluruh biji wijen ke dalam loyang secara merata keseluruhan
• Masukkan loyang ke dalam oven kemudian atur suhunya di 177 derajat celsius
• Atur waktu dalam memanggang selama sekitar 5 menit
• Buka oven dan aduk isi dari loyang sebentar sebelum kembali melewati proses pemanggangan
• Panggang dalam suhu yang sama selama sekitar 10-15 menit

Salah satu ciri dari biji wijen yang terpanggang secara sempurna adalah warna kulit luarnya berubah warna menjadi cokelat keemasan.

Jika tidak mempunyai oven, lalian juga dapat melakukan pemanggangan di kompor dengan menggunakan api sedang.

Berikut tahapannya:

• Tuangkan biji wijen ke dalam panci yang datar dan masak selama kurang lebih 10-15 menit
• Aduk biji wijen selama proses pemanggangan agar matangnya menjadi lebih merata
• Angkat ketika biji mulai berubah warna menjadi kecokelatan serta beraroma nutty

Catatan tambahan, setelah biji wijen tampak memiliki warna kecokelatan segera angkat kemudian pindahkan ke piring.

Ini akan meminimalisir resiko biji wijen overcooked serta lebih cepat pada saat proses pendinginan.

3. Membuat Minyak Biji Wijen Panggang

Setelah proses dari pemanggangan selesai, kalian bisa beralih pada tahap ekstraksi minyak.

Pertama, campurkan biji wijen panggang dengan menggunakan minyak goreng biasa. Untuk seperempat gelas biji wijen atau sekitar 59 gram kalian membutuhkan satu gelas, sekitar 237 ml minyak.

Kemudian ikuti tahapan yang ada di bawah ini:

• Campurkan biji wijen dan juga minyak goreng pada panci yang sama
• Panaskan menggunakan api yang sedang selama lima menit
• Matikan kompor kemudian angkat panci, lalu tuangkan isinya ke dalam blender
• Blender larutan tersebut selama kurang lebih 1-4 menit hingga biji wijen menjadi hancur
• Diamkan selama 45 menit hingga 2 jam supaya minyak wijen dapat naik ke bagian atas

4. Penyaringan dan Penyimpanan

Tahap terakhir yang perlu kalian lakukan yaitu memisahkan minyak dan ampas. Langkah pertama bentangkan kain penyaring di atas wadah dengan ukuran yang besar. Lalu tuang isi di dalam blender ke atasnya agar minyak hasil dari pemanggangan tersaring perlahan ke wadah. Jika yakin larutan telah tersaring secara sempurna, buang ampas dan pindahkan minyak pada toples atau botol. Tutup rapat wadah penyimpanan dan simpan di dalam kulkas apabila menginginkan usia penggunaannya mencapai 2 tahun. Namun apabila kalian yakin minyak akan habis dalam kurun waktu 6-8 bulan, kaliann dapat menyimpannya pada rak dapur seperti biasa.

Manfaat Minyak Wijen Untuk Masakan

1. Membuat Masakan Menjadi Lebih Wangi dan Intens

Salah satu faktor supaya sajian membuat semakin mengguggah selera adalah dari segi aromanya. Minyak wijen ternyata bisa membuat aroma pada hidangan menjadi lebih wangi dan juga intens. Misalnya untuk menjadi olahan nasi goreng, gunakan minyak wijen dengan porsi secukupnya.

2. Makanan Menjadi Awet dan Lebih Tahan Lama

Usut punya usut, kandungan yang ada dalam minyak wijen memiliki khasiat dalam menjaga keawetan makanan. Dengan kata lain, masakan pun dapat terhindar dari kerentanan untuk cepat basi dalam waktu yang lebih lama.

3. Membuat Pasta Lebih Kenyal dan Mencegah Pasta Menjadi Lengket Satu Sama Lain

Salah satu kendala pada saat merebus pasta adalah saling lengket satu dengan yang lainnya. Untuk menyiasatinya, teteskan sedikit minyak wijen di dalam air rebusan tersebut, lalu aduk sampai membaur. Tidak hanya itu saja, minyak wijen juga dapat membuat pasta menjadi lebih kenyal.

4. Mengurangi Aroma Amis Pada Masakan Berbahan Dasar Daging

Selain jeruk nipis, minyak wijen pun terbilang ampuh agar menekan aroma amis dalam masakan. Misalnya, pada olahan berbahan dasar daging.

Minyak wijen akan bekerja dengan cara menetralkan aroma amis dari daging tersebut sehingga cita rasa maupun aroma masakan pun menjadi lebih berimbang

5. Digunakan Untuk Menumis Masakan Agar Menjadi Lebih Beraroma dan Cita Rasa Lebih Kuat

Sesekali coba mengganti minyak goreng yang biasa kalian gunakan dengan minyak wijen. Misalnya, dalam olahan tumisan. Caranya pun sama yakni menggunakannya dengan cukup dan panaskan pada wajan, lalu tumis bahan-bahan yang akan diolah, dan masak dengan mempunyai tingkat kematangan yang pas. Aroma dan cita rasa dalam masakan pun menjadi juah lebih intens.

6. Membuat Siomay Menjadi Lebih Gurih dan Menguatkan Aroma Sate

Selain tumisan, makanan seperti siomay pun dapat diubah menjadi lebih gurih dengan menggunakan minyak wijen. Sebelum dikukus, cukup teteskan minyak wijen dengan takaran yang cukup ke dalam adonan siomay dan uleni secara merata.

Selain itu, mengoleskan minyak wijen pada sate yang dalam proses dibakar pun membuat aroma sedapnya menjadi jauh lebih pekat.

Itulah artikel mengenai Cara Membuat Minyak Wijen Asli yang dapat kalian terapkan di rumah, semoga bermanfaat bagi kita semua, aamin.