Kegunaan Minyak Kelapa Sawit
Mungkin sebagian besar orang tidak tahu mengenai kegunaan minyak kelapa sawit, lantas apa saja perbedaannya? kita simak pada uraian berikut!
Pengertian
Minyak sawit merupakan minyak nabati yang diperoleh melalui mesocarp (daging buah kelapa sawit) buah pohon kelapa sawit, umumnya berasal dari spesies Elaeis guineensis, dan sedikit yang berasal dari spesies Elaeis oleifera dan Attalea maripa. Minyak sawit termasuk ke dalam minyak dengan kadar lemak jenuh yang tinggi.
Palm Oil secara alami memiliki warna merah karena mengandung alfa dan beta-karoten yang tinggi. Pada minyak kelapa sawit yang beredar di pasaran minyak sawit pada umumnya berwarna kuning karena telah melewati proses penyaringan dan juga pemurnian. Penggunaan minyak sawit untuk penggorengan biasanya hanya dapat dipakai 1 hingga 2 kali menggoreng, setelah itu akan berubah warna menjadi kecoklatan hingga menghitam.
Perbedaan Minyak Kelapa dan Minyak Goreng Sawit
1. Tampilan
Perbedaan pertama yang paling terlihat jelas bisa dari segi penampilannya. Minyak goreng yang terbuat dari bahan dasar Kelapa Sawit pada umumnya mempunyai tampilan warna kuning hingga kuning pekat. Ada juga produk minyak goreng dengan memiliki warna kemerahan. Sedangkan, minyak Kelapa biasanya memiliki warna kuning pucat sampai putih bening.
2. Tekstur
Dari segi tekstur, minyak goreng Sawit dan minyak Kelapa tidak memiliki perbedaan yang jauh. Secara, keduanya memang berasal dari jenis tanaman yang sama yaitu Kelapa. Baik minyak goreng dan jugs minyak Kelapa sama-sama mempunyai tekstur yang ringan, licin, dan tidak memiliki bau. Makanya, tidak mengherankan apabila kedua jenis minyak ini sering digunakan untuk mengolah makanan
3. Manfaat
Baik minyak goreng atau minyak Kelapa sebenarnya mempunyai manfaat yang sama, yaitu: mempermudah pada saat mengolah makanan. Keduanya sama-sama memiliki titik didih yang tinggi. Jadi, kalian dapat menggunakan keduanya untuk menggoreng makanan dengan memakai metode deep frying. Akan tetapi, minyak Kelapa memang lebih mahal dibandingkan dengan harga minyak goreng. Jadi, tidak heran apabila kalian jadi menghemat dalam pemakaiannnya.
Itulah mengapa minyak goreng Sawit lebih sering digunakan dalam menggoreng makanan yang membutuhkan api besar. Misalnya, seperti jajan gorengan menjadi favorit banyak orang atau nasi goreng. Sedangkan, minyak Kelapa lebih banyak dimanfaatkakn untuk menumis atau shallow frying yang hanya membutuhkan sedikit minyak. Kalian juga dapat memakai minyak Kelapa sebagai salad dressing.
4. Harga
Dari segi harga, sudah terlihat jelas minyak Kelapa mempunyai harga yang jauh lebih mahal. Hal ini karena minyak Kelapa memang lebih langka dibandingkan dengan minyak goreng Sawit. Sedangkan, harga minyak goreng Sawit memang jauh lebih terjangkau. Kalian juga bisa memilih merek minyak goreng menyesuaikan dengan kondisi budget bulanan. Perbedaan minyak Kelapa dan minyak goreng ini dapat dijadikan sebagai pertimbangan pada saat belanja.
5. Proses Pembuatan
Perbedaan minyak Kelapa dan minyak goreng lainnya dapat terlihat pada saat proses pembuatan. Minyak goreng yang berasal dari bahan dasar Sawit didapat melalui proses ekstraksi dan penyulingan biji Kelapa Sawit sampai menghasilkan cairan berminyak yang akan menjadi cikal-bakal minyak goreng. Sedangkan, minyak Kelapa melewati proses penyulingan pada bagian daging Kelapa. Supaya kemudian diambil minyaknya.
Yang unik, ternyata ada cara lain yang dapat digunakan untuk mendapatkan minyak Kelapa. Ada juga beberapa perusahaan yang mengolah buah Kelapa kedalam bentuk santan. Santan Kelapa tersebut dipanaskan sampai cairan yang mengandung minyak keluar. Minyak itulah yang diambil dan kemudian diproses lagi hingga menjadi minyak Kelapa.
6. Aroma
Kalau kalian ingin hasil masakan menjadi lebih beraroma, disarankan untuk memakai minyak Kelapa. Saat dipanaskan, minyak Kelapa memang mengeluarkan aroma yang harum dan juga gurih. Liur kalian dijamin akan menetes pada saat mencium aroma wangi yang dikeluarkan. Berbeda dengan minyak goreng Sawit yang tidak berbau pada saat dimasak.
7. Kandungan Nutrisi
Nah, ini perbedaan minyak Kelapa dan minyak goreng yang wajib untuk kalian pertimbangkan. Meski terlihat mirip, minyak Kelapa dan minyak goreng Sawit ternyata mempunyai perbedaan dalam kandungan. Sekilas informasi, di dalam 1 sendok makan minyak goreng Sawit, mengandung sebanyak 120 kalori. Sedangkan, kalori dalam minyak Kelapa hanya sekitar 117 kalori saja per sendok makan.
Dari segi kandungan lemak jenuh, sebenarnya minyak goreng dan minyak Kelapa tidak mempunyai perbedaan yang jauh. Keduanya memiliki kandungan lemak jenuh mulai dari 80 hingga 90%. Perbedaan keduanya, lemak jenuh dalam minyak Kelapa memang lebih mudah untuk dicerna. Jadi, lebih ramah bagi penderita hipertensi dan juga penyakit kardiovaskular yang lainnya.
Di sisi lain, minyak goreng dari bahan dasar Kelapa Sawit juga mempunyai kandungan nutrisi tersendiri. Di dalam minyak goreng ini memiliki kandungan kombinasi asam linoleat serta asam oleat. Keduanya termasuk ke dalam lemak tidak jenuh yang bagus sangat bagus dalam menangkal kolesterol. Selain itu, minyak goreng ini juga banyak mengandung vitamin A dan vitamin E.
Namun sayang, nutrisi yang ada dalam minyak goreng ini memang lebih rentan hancur atau rusak apabila terpapar pada suhu yang tinggi. Kalau kalian menginginkan manfaat dari minyak goreng ini, memang lebih baik memperhatikan cara dalam mengolah makanan. Semisal, jangan terlalu memasak makanan dalam suhu api yang tinggi pada kurun waktu yang lama (deep fried). Lebih aman apabila memakai metode stir-fry (tumis) atau shallow frying.
Kegunaan Minyak Kelapa Sawit
1. Untuk Kesehatan Jantung
Minyak sawit telah dikatakan bisa memberikan perlindungan pada penyakit jantung. Mempunyai efek yang menguntungkan pada faktor resiko penyakit jantung, termasuk dalam menurunkan kadar kolesterol LDL dan juga meningkatkan kadar kolesterol HDL.
2. Peningkatan Vitamin A
Minyak sawit bisa membantu meningkatkan status vitamin A pada orang yang memiliki kekurangan atau berisiko berkekurangan vitamin A. Mengonsumsi minyak sawit merah dapat menaikkan kadar vitamin A dalam darah serta pada bayi yang sedang menyusu.
Orang yang memiliki kondisi cystic fibrosis, yaitu mengalami kesulitan dalam menyerap vitamin yang larut pada lemak, mengalami peningkatan kadar vitamin A dalam darah sehabis mengonsumsi dua sampai tiga sendok makan minyak sawit merah setiap hari selama kurun waktu delapan minggu. Minyak sawit merah juga sudah terbukti dapat membantu menaikkan kadar vitamin A pada orang dewasa dan juga anak-anak.
3. Mengurangi Stress Oksidatif
Radikal bebas merupakan senyawa reaktif yang terbentuk dalam tubuh sebagai akibat dari faktor-faktor seperti stres, pola makan buruk, atau paparan polutan dan juga pestisida. Radikal bebas bisa menumpuk di dalam tubuh dari waktu ke waktu, hal ini menyebabkan stres oksidatif, peradangan, kerusakan sel atau bahkan penyakit kronis. Nah, antioksidan merupakan senyawa yang bisa menetralkan radikal bebas berbahaya yang berfungsi untuk mencegah kerusakan sel.
Antioksidan ini dapat kalian peroleh pada minyak kelapa sawit. Tapi, perlu diketahui kalau ingin benar benar menghilangkan stres oksidatif, kalian perlu memadukan minyak kelapa sawit dengan diet yang seimbang juga banyak makanan dengan kandungan antioksidan tinggi lainnya, seperti kunyit, jahe, cokelat hitam, serta kacang pecan.
4. Meningkatkan Kesehatan Kulit dan Rambut
Apa yang kalian makan dapat memberikan dampak lebih besar pada kesehatan kulit dan rambut. Faktanya, minyak kelapa sawit bisa menghilangkan bekas luka sampai melawan jerawat. Ini disebabkan karena minyak kelapa sawit mengandung banyak vitamin E, nutrisi yang memerankan sentral dalam kesehatan kulit.
Kandungan tokotrienol dalam minyak kelapa sawit dipercaya dapat meningkatkan potensi pertumbuhan rambut. Selain minyak kelapa sawit, vitamin E juga dapat terperoleh dalam almond, alpukat, biji bunga matahari, butternut squash, dan juga minyak zaitun.
Itulah dia artikel mengenai Kegunaan Minyak Kelapa Sawit, semoga kalian setelah ini dapat mengetahui tentang kegunaan dari minyak kelapa sawit tersebut.
