Tips – Tips Agar Jenang Tahan Lama Dengan Baik
Hallo temen – temen pada kali ini saya akan mengulas tentang agar jenang tahan lama. Bicara mengenai pengawetan jadi pengawetan merupakan suatu cara penanganan yang dilakukan pada komoditi pangan untuk meningkat daya tahan/simpannya.
Tujuan pengawetan adalah mencegah autolisis dan pertumbuhan mikroorganisme. Menjaga kualitas pangan dari produsen kekonsumen. Mengisi kekurangan produksi karena pengaruh musim. Menjamin kelebihan produksi lokal dan memudahkan penanganan pengemasan.
Prinsip dari peningkatan daya simpan pada umumnya yaitu dengan menghambat atau mencegah pertumbuhan mikroorganisme. Bakteri, jamur, patogen merugikan yang menyebabkan bahan pangan mengalami pembusukan.
Mikroorganisme ini dikenal dengan mikro organisme pembusuk atau pathogen. Pada dasarnya kerusakan bahan pangan berarti kemenangan mikroorganisme.
Dimana untuk keperluan hidup serta berkembang biaknya mikroorganisme memerlukanzat organik seperti Na, K, Ca, Mg, Fe, Cl, S, P, Mn, Mo. Mikroorganisme jugamemerlukan sumber-sumber makanan yang mengandung C, H, O dan N
Tips – Tips Agar Jenang Tahan Lama Dengan Baik
Tips – Tips Agar Jenang Tahan Lama Dengan Cara Penambahan Gula:
Penambahan gula merupakan suatu proses pengolahan yang dilakukan dengan cara pemberian gula dengan tujuan untuk pengawetan.
Teknik ini menggunakan prinsip bahwa air yang ada akan mengental sehingga akhirnya akan menurunkan kadar air dari bahan pangan tersebut.
Konsentrasi gula yang ditambahkan minimal adalah 40% dari padatan terlarut. Sedangkan jika dibawah itu tidak akan cukup untuk mencegah kerusakan karena bakteri apabila produk tersebut disimpan dalam suhu kamar atau normal (tidak dalam suhu rendah).
Selain dengan cara penambahan gula cara agar dodol tahan lama yaitu dengan cara diawetkan dengan jalan menurunkan kadar air. Sehingga menjadi jenis makanan setengah basah/semi basah.
Jadi seperti itu temen – temen sedikit ulasan mengenai agar jenang tahan lama yang pada penjelasan tadi terdapat 2 cara yaitu pertama dengan cara penambahan gula serta menurunkan kadar air. mungkin yang saya ulas tadi tentang agar jenang tahan lama bisa kalian coba yaa.
Manfaat Dari Agar Jenang Tahan Lama
-
Mengurangi Kerusakan Makanan Karena Mikroba
Mikroba membutuhkan air untuk tumbuh dan berkembang, maka dari itu, jika air dalam makanan tersebut berkurang ataupun kering, maka aktivitas tumbuh kembang mikroba dapat dihentikan.
-
Menghemat Biaya Pengangkutan
Karena air dalam makanan tersebut telah dikeringkan, otomatis berat atau volumenya berkurang, maka biaya pengangkutan atau distribusinya bisa lebih murah.
-
Bisa Menekan Biaya Produksi
Pengawetan makanan sudah dikenal sejak 1200 SM yang dilakukan penduduk Timur tengah dan asia, jadi cara ini memang lebih diminati karena mudah dan murah karena hanya membutuhkan panas matahari.
-
Menghemat Tempat Penyimpanan
Tempat penyimpanan makanan karena yang diawetkan pengeringan cenderung lebih hemat daripada makanan yang diawetkan dengan cara lain seperti pendinginan,pemanasan dan lain lain.
Karena volume air sudah hilang dan membuat makanan menyusut hingga mudah untuk dikemas.
Tujuan Pengawetan Jenang
- Memperpanjang umur dari simpan bahan makanan (lamanya suatu produk dapat disimpan tanpa mengalami kerusakan);
- Mempertahankan sifat fisik dan kimia bahan makanan;
- Memperlambat laju proses dekomposisi (autolisis) bahan makanan;
- Mencegah pertumbuhan mikroba yang menggunakan pangan sebagai substrat untuk memproduksi toksin didalam pangan;
- Mencegah kerusakan yang disebabkan karena faktor lingkungan termasuk serangan hama;
Oke temen – temen sekian dulu pembahasan kita pada kali ini. Dengan pembahasan utama kita yaitu mengenai agar jenang tahan lama . Semoga pembahasan pada kali ini dapat bermanfaat sekian dan terima kasih.
