Halo, pada kesempatan kali ini kita akan bahas tentang cara membuat tape ketan hitam anti gatal terbaru. Berikut ini cara membuat tape ketan hitam anti gatal terbaru.

Cara Membuat Tape Ketan Hitam Anti Gatal Terbaru

Cara Membuat Tape Ketan Hitam Anti Gatal

 

Tape ketan adalah makanan tradisional Indonesia yang terbuat ketan. Ketan ini juga bisa untuk membuat resep lupis ketan legit.

Merupakan tahap yang sangat penting untuk dijadikan tape ketan dengan mutu baik. Selain menentukan rasanya, hasil dari proses ini juga bisa untuk menentukan komposisi kimia tape ketan.

Tape ketan biasanya memiliki bahan yang lembut, rasa manis, sedikit asam, dan cita rasa yang khas karena mengandung sedikit alkohol. Komponen yang paling utama dalam ketan itu adalah pati, yang dalam keadaan utuh sangat sulit didegradasi dengan zat kimia maupun enzim.

Bahkan, pati yang dimasak dengan air tidak akan mendapatkan perubahan hingga suhu gelatinasinya tercapai.

Oleh karena itu, membutuhkan bantuan kumanĀ  untuk mendegradasi komponen pati yang terdapat dalam ketan. Ragi memiliki banyak kuman asam laktat yang sangat dibutuhkan sekali untuk fermentasi tape ketan hijau ini.

Oleh karena itu bisa nambahkan nilai tambah pada ekonomi dan dapat meningkatkan nilai gizi pada produk tape ketan dilakukan upaya diversifikasi dalam pengolahan tape ketan.

Gimana sih cara bikin tape ketan hitam yang sangat manis itu?.. Inilah pertanyaan yang seringkali saya dengarkan dari para Ibu-ibu tetangga.

Memang kebanyakan orang banyak yang bisa bikin tape, tapi untuk yang memiliki rasa yang manis dan lembut, sepertinya jarang-jarang yang bisa.

Kenapa demikian?,,, Kalau udah di jawab mungkin banyak kemungkinannya, yaitu bisa jadi karena mau matang menanak beras ketannya, kurang rata peragiannya, kurang atau kebanyakan air, kualitas ragi yang tidak baik, dsb.

Berikut Cara Membuat Tape Ketan Hitam

Jadi harus sangat teliti dalam melakukan hal seperti dalam resep dengan benar, supaya hasilnya sedap dan banyak menuai pujian.

Bahan:

  • 1/2 kilo beras dulu, jangan banyak-banyak Bu
  • Daun pisang untuk pembungkus secukupnya
  • 2 gelas air bersih
  • Siapkan 2 butir ragi untuk membuat tape sama biasanya
  • gula pasir

Cara Membuat Tape Ketan Hitam:

  1. Beras ketan hitam dicuci dulu sampai bersih betul.
  2. Masukan ke dalam air ketan hitam tadi pada malam sebelumnya supaya gembur, karena jenis beras ketan hitam ini lebih keras.
  3. Jika sesudah direndam pada ke hari berikutnya, ambil dan iriskan.
  4. Setelah mau selesai ditiriskan hampir kesat, masak beras ketan hitam sampai jadi setengah matang. Jika kalian ingin lebih cepat dan mudah, bisa di masak terlebih dahulu dengan sedikit air, baru setelah mau matang beras ketan hitam kemudian diangkat dan dikukus.
  5. Sambil menunggu beras ketan dikukus, persiapkanlah air panas sebanyak 2 gelas.
  6. Saat beras ketan yang dimasak tadi sudah mengepulkan uap panasnya, siram bagian atas nya memakai air panas yang 2 gelas tadi (posisi kukusan masih berada diatas kompor), sambil diaduk-aduk sampai semua beras ketan terkena air panas secara merata. Teruskan mengukus sampai ketan menjadi matang.
  7. Jika sesudah matang, angkat beras ketan, lalu taruh kedalam wadah atau nampan yang besar, lalu diratakan. Biarkan beras ketan tadi yang sudah diratakan dalam nampan tunggu sampai benar-benar menjadi dingin. Sambil nunggu beras dingin, alangkah baiknya menghaluskan raginya.
  8. Ambil wadah yang berukuran sedang, lalu dikasih alas daun pisang yang rapi atau menutupi seluruh permukaan wadah. Setelah dikasih alas daun pisang, kasih lapisan pertama pada beras ketan, ratakan dengan baik, lalu taburi atasnya dengan ragi yang sudah dihaluskan tadi hingga rata.
  9. Tambahkan lagi lapisan yang kedua beras ketan, lalu taburkan ragi lagi dan gula halus. Lakukan tugas ini sampai ketiga, keempat, atau sampai bahan habis.
  10. Siapkan daun pisang untuk membungkus permukaan bakal tape buatan Anda tersebut dengan baik dan benar-benar rapat(bisa menggunakan 2 lapis daun pisang atau ditambah dengan kain serbet yang bersih).
  11. Jika sudah 3 hari hari 2 malam, ketan ini baru boleh di buka. Walaupun sekilas menengok, jangan pernah dibuka sebelum waktunya karena bisa menggangu proses fermentasinya.
  12. Sudah boleh dibuka dan di hidangkan.

itulah cara membuat tape ketan hitam anti gatal terbaru. Semoga bermanfaat.