Pada artikel sebelumnya kita telah membahas mengenai resep nila bakar padang. Di artikel kita kali ini akan membahas mengenai olahan bumbu lele bakar padang yang tentunya akan menjadi menu utama yang lezat. Siapa yang tidak familiar akan rasa dari olahan bumbu lele bakar. Sangat banyak menu lele bakar yang ada di Indonesia seperti lele bakar padang dan juga lele bakar khas solo. 

Sebelum memasuki penjelasan mengenai bagaimana resep dari lele bakar padang serta lele bakar solo. Kita akan membahas sedikit mengenai ikan lele. Yuk kita simak penjelasan berikut ini. 

 

Ikan Lele

Ciri yang terdapat pada ikan lele yaitu ikan ini licin serta berbentuk memanjang tetapi tidak memiliki sisik. Ia juga mempunyai punggung serta sirip anus yang terbilang panjang dan juga terkadang menyatu dengan sirip bagian ekornya. Hal ini menjadikan ikan lele terlihat seperti sidat yang cukup pendek. Ikan lele memiliki kepala yang keras dibagian atas serta terdapat mata yang cukup kecil dan juga memiliki mulut lebar yang berada pada bagian ujung dari moncongnya. Ia dilengkapi dengan 4 pasang sungut yang berguna agar ia bisa bergerak pada ari yang gelap.

Ikan lele juga mempunyai alat pernapasan tambahan yang berupa modifikasi dari busur pada bagian insangnya. Pada tubuh ikan lele terdapat patil yang terbentuk dari duri tulang yang cukup tajam yang terdapat pada bagian sirip didadanya. Patil ini tidak hanya tajam tetapi juga bersifat racun dan jika tidak sengaja terkena patil akan mengakibatkan panas yang tinggi. 

Habitat dari ikan lele yaitu pada air tawar sehingga ikan lele tidak dapat ditemukan di air payau maupun air asin kecuali lele laut (Ariidae). Ikan lele dapat dengan mudah ditemukan pada air yang memiliki arus perlahan, telaga, rawa, waduk serta pada sawah yang tergenang oleh air. Lele juga bisa hidup di air yang telah tercemar seperti got maupun selokan pembuangan. 

Sifat dari ikan lele yaitu nokturnal atau lebih tepatnya ia aktif bergerak untuk mencari makan di malam hari sedangkan siang hari ia lebih berdiam diri serta berlindung pada tempat yang gelap. Pada alam, ikan lele akan memijah di musim hujan. Ukuran ikan lele biasanya lebih kecil dibandingkan ikan lele, namun terdapat beberapa ikan lele yang dapat mencapai panjang kurang lebih 1-1.5 meter serta beratnya bisa lebih dari 2 kilogram seperti ika lele Wels (Amerika) 

 

Bumbu Lele Bakar Padang

Bahan Utama Ikan Lele

  • 4 ekor ikan lele 
  • 2 sdm air jeruk lemon 
  • 1/2 sdt merica bubuk 
  • 2 siung bawang putih, haluskan 
  • 1/2 sdt ketubar bubuk 
  • daun pisang secukupnya 

Bumbu Ikan Dihaluskan

  • 2 buah cabe merah 
  • 1 ruas jari kencur 
  • 2 mata asam jawa 
  • 5 butir kemiri gula pasir secukupnya 
  • 1 cangkir santan masak 
  • 2 siung bawang putih 
  • garam secukupnya

Cara Membuat Bumbu Lele Bakar Padang

  1. Langkah pertama yang harus dilakukan yaitu dengan menumis bumbu yang disiapkan dan juga yang telah dihaluskan sebelumnya. Tumis bumbu hingga tercium aroma harum. 
  2. Setelah bumbu yang ditulis harum, maka masukkan santan kedalam tumisan tersebut lalu aduk bumbu hingga merata seluruhnya kemudian beri gula serta garam hingga rasa bumbu pas. 
  3. Kemudian masak bumbu tersebut hingga bumbu tersebut mengental. Apabila bumbu sudah dirasa siap maka bumbu bisa diangkat. 
  4. Selanjutnya yaitu siapkan alat pemanggang. Setelah alat pemanggang siap maka ikan lele bisa dibakar diatas alat pemanggang hingga ikan lele tersebut matang secara keseluruhan. Pada saat memanggang ikan lele, jangan lupa untuk membolak-balik ikan lele agar tidak gosong serta matangnya rata. 
  5. Apabila lele bakar padang telah matang maka bisa diangkat kemudian siramkan bumbu yang sebelumnya telah dibuat kebagian atas dari ikan lele supaya nikmat. Ikan juga bisa disajikan dengan nasi hangat dan sambal sebagai pelengkap hidangan.

Bumbu Lele Bakar Khas Solo

Bahan Utama Ikan Lele

  • 2 kg ikan lele 
  • 5 sdm air jeruk nipis 
  • Secukupnya garam 
  • 3 siung bawang putih, dihaluskan 

Bumbu Ikan yang Dihaluskan

  • 1 sdm garam 
  • 2 sdt ketumbar 
  • 1/4 sdt jinten
  • 4 siung bawang putih 
  • 1/2 sdt lada putih 
  • 5 butir kemiri 
  • 1 ruas jari kunyit 
  • 10 butir bawang merah 

Bahan dan Bumbu Lainnya

  • 3 lembar daun salam 
  • 400 ml air kelapa muda 
  • kecap manis secukupnya 
  • 3 batang serai dimemarkan 
  • 1 sendok makan air asam jawa 
  • 30 gram gula jawa yang disisir 
  • 1 ruas jari lengkuas, dimemarkan

Cara Membuat Lele Bakar Khas Solo

  1. Langkah pertama yang harus dilakukan yaitu menyiapkan wajan yang kemudian diberi minyak goreng. Panaskan wajan tersebut pada kompor serta menggunakan api sedang. 
  2. Setelah minyak tersebut panas, maka hal yang dilakukan yaitu menumis bumbu yang telah dihaluskan sebelumnya. Lalu tambahkan juga lengkuas, daun salam serta serai. Tumis hingga bumbu halus ini mengeluarkan wangi harum serta sedap. 
  3. Kemudian masukkan lele yang telah dibersihkan sebelumnya. Lalu ikan lele diaduk serta dimasak dengan api kecil sampai bumbu yang terdapat pada wajan meresap ke daging ikan.
  4. Langkah selanjutnya yaitu memasukkanair dari asam jawa serta kecap manis bersamaan dengan gula jawa. Kemudian bahan diaduk rata seluruhnya. Sembari Di aduk, masukkan air kelapa sedikit demi sedikit. Masak lele tersebut hingga matang. 
  5. Apabila ikan lele telah matang maka ikan tersebut sudah bisa diangkat dan dipisahkan dengan kuahnya. Kemudian ikan dibakar sebentar hingga timbul aroma harum. 
  6. Jika sudah harum maka ikan diangkat dan juga disajikan dengan kuah kental santan tadi. Ikan lele bakar khas solo ini lebih enak disajikan dengan nasi yang masih hangat. 

 

Terdapat banyak kreasi dari bumbu lele bakar seperti bumbu lele bakar padang dan juga solo yang telah dijelaskan sebelumnya. Saat ini banyak sekali adanya bisnis sosis bakar di Indonesia, membuat bisnis lele bakar bisa dijadikan salah satu peluang untuk membuka bisnis. Ataupun bisa juga membuat hidangan yang berasal dari daerah padang lainnya seperti hidangan dari resep nila bakar padang. Kedua jenis ikan tersebut bisa dijadikan salah satu bisnis dikarenakan sangat banyaknya penggemar di Indonesia. Sekian artikel ini, semoga dapat memberikan manfaat dan jangan lupa untuk mencobanya ya!