Cara Memasak Dan Resep Bumbu Rica Rica Kambing Kecap
Daging kambing memiliki aroma yang lebih kuat dari daging sapi yang kadang membuat orang menghindari untuk memasak ataupun mengkonsumsinya. Untuk menghilangkan bau amis saat memasak daging kambing, daging kambing harus direndam dengan campuran air jeruk nipis dan garam terlebih dahulu sekitar 30 menit sampai 1 jam agar bau amis pada daging kambing benar-benar hilang. Kambing tak selalu diolah jadi sate atau sop, bumbu rica-rica kambing kecap pun bisa dijadikan menu makanan yang lezat.
Apa Itu Rica-Rica?
Masakan rica-rica berasal dari daerah Manado yang biasa diolah dengan protein hewani seperti ayam, sapi maupun kambing. Daging kambing umumnya dimasak dengan kuah santan dan dengan banyak bumbu rempah. Namun ternyata daging kambing enak juga dimasak dengan bumbu rica-rica pedas. Ini cara membuat rica-rica daging kambing yang enak dan sederhana. Meskipun sederhana, soal rasa tidak perlu diremehkan. Apalagi, bagi anggota keluarga kamu yang pecinta kuliner pedas.
Cara Memasak Dan Resep Bumbu Rica Rica Kambing Kecap
Bahan Dan Bumbu :
- 1 kg daging kambing (bersihkan dan potong kecil-kecil)
- 5 buah bawang putih
- 6 butir kemiri
- 4 buah bawang merah
- 5 buah cabe rawit merah
- 3 cm jahe (digeprek & dibakar)
- 1 batang serai
- 2 buah lengkuas
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 5 sdm kecap
- 2 sdm garam
- 1 sachet lada bubuk
- ½ sachet penyedap rasa
- 1 batang gula merah
- Minyak goreng (secukupnya)
Cara Memasak Bumbu Rica Rica Kambing Kecap :
-
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe, garam dan kemiri dengan ulekan atau blender.
-
Siapkan wajan atau teflon kemudian panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga mengeluarkan aroma harum.
-
Tambahkan serai, jahe, lengkuas, daun salam dan daun jeruk ke dalam tumisan kemudian aduk-aduk hingga rata.
-
Masukkan daging kambing ke dalam masakan lalu aduk-aduk hingga semua bagian daging tercampur dengan bumbu.
-
Tambahkan lada bubuk, gula merah, kecap dan penyedap rasa lalu susul dengan air panas ke dalam masakan. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata.
-
Kecilkan api kompor lalu tutup wajan atau teflon dan biarkan selama 1 jam hingga bumbu meresap sempurna dengan daging kambing.
-
Buka tutup wajan atau teflon lalu tambahkan cabe rawit merah sesuai selera kemudian aduk sebentar. Matikan api lalu angkat.
-
Rica-rica kambing siap dihidangkan bersama nasi hangat, lontong atau ketupat.
Tips Memasak Bumbu Rica-Rica Kambing Kecap :
- Usahakan untuk menggunakan daging kambing yang masih muda karena teksturnya lebih empuk dan tidak terlalu bau prengus.
- Kamu bisa memarinasi daging kambing dengan jeruk nipis atau nanas terlebih dahulu apabila kambing termasuk yang sudah tua. Hal ini bisa mengurangi bau apek.
Cara Sehat Untuk Mengolah Daging Kambing
Walaupun daging kambing mengandung nutrisi yang baik bagi tubuh daging kambing merupakan sumber lemak jenuh, Jika dikonsumsi terlalu banyak daging kambing justru dapat membuat kadar kolestrol dalam tubuh meningkat.
Dalam 100 gram daging kambing matang terkandung sekitar 75 mg kolesterol. Jumlah ini lebih rendah dibandingkan dengan kadar kolesterol pada daging sapi sirloin yang mengandung 90 mg kolesterol atau dada ayam tanpa kulit yang mengandung 85 mg kolesterol.
Supaya tidak membahayakan kesehatan, konsumsi daging kambing atau daging merah lainnya hanya direkomendasikan 1-2 porsi setiap minggunya. Daging yang dipilih juga harus daging yang bersih dan cara pengolahannya tidak boleh sembarangan.
Setelah mempelajari resep bumbu rica rica kambing kecap dan beberapa kandungan yang ada didalam daging kambing, kita perlu berhati – hati lagi jika ingin mengkonsumsi dan mengolah daging kambing agar tubuh kita tetap sehat.
Masakan rica-rica kambing kecap ini bisa juga dipadukan dengan pastel abon renyah sebagai pendamping masakan.
