3 Cara Buat Soto Betawi Asli Enaknya Khas Daerah Betawi

Cara Buat Soto Betawi Asli – Hampir setiap daerah memiliki resep soto dengan bumbu dan cara penyajian yang bervariasi. Soto betawi yang nikmat akan kuahnya serta cita rasanya yang menggugah selera. Siapa lagi yang tidak kenal dengan masakan yang satu ini yaitu soto betawi asal Indonesia khususnya DKI Jakarta.

Kali ini kita akan belajar resep soto Betawi yang memiliki kuah keruh, tetapi tidak pekat. Silakan simak cara pembuatannya. Katanya soto Betawi yang otentik itu menggunakan santan encer. Bisa juga diganti dengan susu atau perpaduan keduanya.

Di bawah ini kita akan mempelajari resep soto Betawi santan yang enak.

Berikut 3 Cara Buat Soto Betawi

1. Soto Betawi Asli

Bahan-Bahan:

• 2500 ml air
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 400 gram daging sandung lamur (brisket/daging rawonan)
• 200 gram babat rebus
• 10 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 200 gram paru rebus
• 7 sendok teh garam
• 6 cm kayumanis
• 3 lembar daun salam
• 5 batang serai, ambil putihnya & memarkan
• 3 butir cengkeh
• 2 lembar daun pandan
• 1 sendok teh gula pasir
• 3 cm lengkuas, dimemarkan
• 1/2 buah pala
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Bumbu Halus:

• 15 butir bawang merah
• 2 cm jahe
• 8 siung bawang putih
• 2 sendok teh ketumbar bubuk

Bahan Pelengkap:

• 2 1/2 sendok teh air jeruk nipis
• 50 gram emping goreng
• 2 batang daun bawang, diiris halus
• 4 buah tomat, dipotong-potong
• 2 sendok teh bawang merah goreng

Cara Buat Soto Betawi Asli:

1. Didihkan air di panci, kemudian rebus babat dan paru bersama 4 cm jahe yang dimemarkan, 2 lembar daun pandan yang diikat simpul, dan 2 lembar salam hingga empuk. Tiriskan airnya dan cuci bersih jeroan, kemudian potong kotak-kotak.
2. Didihkan 2500 ml air dan rebus daging sandung lamur sampai matang. Potong daging seukuran satu suapan. Jangan buang kaldunya.
3. Saring kaldu dan rebus kembali bersama daging sandung lamur, babat, dan paru.
4. Selagi menunggu rebusan mendidih, panaskan minyak dan tumis bumbu halus beserta kayumanis, pala bubuk, cengkeh, serai, lengkuas, daun jeruk, dan sisa 1 lembar daun salam sampai harum.
5. Masukkan tumisan ke dalam rebusan daging, kemudian bumbui dengan garam, merica bubuk, gula pasir, dan santan.
6. Masak sampai seluruh daging dan jeroan benar-benar empuk.

Baca juga : Cara Membuat Soto Betawi Yang Rasanya Bikin Nagih Terus

2. Soto Betawi NCC

Bahan-Bahan:

• 150 gram usus sapi
• 250 gram sandung lamur
• 150 gram paru sapi
• 500 ml susu segar/santan
• 1500 ml air
• 3 sendok makan minyak goreng
• 150 gram babat sapi

Bumbu Halus:

• 10 buah bawang merah
• 7 buah bawang putih
• 5 sendok makan minyak goreng
• 4 lembar daun salam
• 3 buah cabai merah
• 1 iris jahe
• 2 sendok teh jintan
• 1 sendok teh merica bubuk
• 2 batang serai, geprek
• 1 sendok teh cengkeh bubuk

Pelengkap:

• Minyak samin (opsional)
• 2 buah tomat diiris
• 1 batang daun seledri, iris halus
• Bawang goreng
• 1 batang daun bawang, iris halus
• Emping goreng
• Sambal cabai rawit

Cara Buat Soto Betawi NCC:

1. Rebus daging dan 1 sendok garam hingga empuk, angkat dagingnya, potong dadu, kemudian masukkan lagi ke dalam kuah.
2. Rebus jeroan di tempat terpisah hingga empuk, kemudian buang airnya. Potong paru, babat, dan usus, kemudian tiriskan dan sisihkan.
3. Tumis semua bumbu, kemudian masukkan ke dalam air kaldu daging. Masukkan juga jeroan yang sudah dipotong-potong. Masukkan susu/santan, kemudian didihkan.
4. Sajikan soto dalam mangkuk, beri irisan tomat, daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Hidangkan bersama emping, sambal dan acar di tempat terpisah.
5. Jika menyukai minyak samin, Anda bisa menambahkan 1 sendok makan minyak samin ke dalam mangkuk soto ketika kuah panas mengepul. Biarkan minyak samin meleleh bersama kuahnya.

3. Soto Betawi Bening

Bahan-Bahan:

• 300 gram daging sandung lamur (brisket/daging rawonan)
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas geprek
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• Air secukupnya
• Garam secukupnya
• Kaldu sapi bubuk non-msg secukupnya (opsional)

Bumbu Halus:

• 1/2 sdt ketumbar
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 6 siung bawang merah
• Jintan 1/2 sdt
• 1/2 sdt lada

Pelengkap:

• daun bawang, diiris halus
• tomat, diiris
• emping secukupnya

Cara Buat Soto Betawi Bening:

1. Rebus daging dengan air hingga mendidih. Buang airnya, kemudian rebus lagi sampai empuk dengan air yang baru untuk menghasilkan kuah bening dan tidak berlemak.
2. Tumis bumbu halus dengan serai, kemudian masukkan daun salam dan lengkuas.
3. Panaskan kembali kaldu daging, kemudian masukkan tumisan bumbu. Masukkan daging dan masak hingga mendidih. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk (opsional), dan daun jeruk.
4. Setelah matang, angkat dan sajikan dengan pelengkap daun bawang, emping dan tomat.
5. Itulah resep soto Betawi bening tanpa jeroan. Cocok untuk disantap di malam hari atau saat kondisi tubuh sedang tidak terlalu prima.

Demikian cara buat soto betawi asli khas Betawi DKI Jakarta yang bisa anda suguhkan minggu ini. Ada aroma dan rasa yang identik saat menyantapnya. Tambahan sedikit kecap bango manis, perasan jeruk nipis dan sambal bisa menyempurnakan rasa akhir dari soto. Untuk menyeimbangkan soto betawi, makanan kuliner ini juga bisa dihidangkan dengan menu lain dari resep Ketupat Sayur Betawi. Selamat menikmati.