Jenis-Jenis Jagung yang Belum Kalian Ketahui dan Karakteristiknya
Jenis-jenis jagung- Selama ini kita mungkin hanya mengenal dua jenis jagung, yaitu jagung manis dan popcorn. Jagung manis sangat kita kenali karena makanan yang satu ini dapat diperoleh dengan mudah di banyak toko, mulai dari warung sayuran kecil sampai pasar yang besar. Jagung manis dapat dibilang juga sudah bersatu ke dalam kuliner kita, bakwan jagung dan sayur asem.
Jagung popcorn juga terkenal di masyarakat karena sering dijadikan sebagai makanan ringan saat bersantai di rumah bersama keluarga, nonton film di bioskop, sampai jalan-jalan di pusat keramaian. Dari sini mungkin pengetahuan kita tentang jenis-jenis jagung berhenti, sebenarnya di dunia terdapat beberapa jenis jagung lainnya yang digunakan di berbagai macam industri terutama industri makanan.
1. Jagung Manis/Sweet Corn
Jagung manis merupakan salah satu jenis jagung yang paling umum ditemukan dalam kuliner, seperti jagung bakar, sayur asem, sampai bakwan jagung. Jagung manis mempunyai kandungan gula (terutama sukrosa) yang tinggi sehingga rasanya manis. Selain di bakar jagung manis juga bisa direbus dan dijadikan bubur.
Tidak seperti jagung ladang yang dipanen ketika biji sudah kering dan matang, jagung manis dipetik saat masih muda (tahap susu) dan diolah serta dikonsumsi sebagai sayuran, bukan biji-bijian. Jagung manis umumnya dijual dalam keadaan segar sehingga kualitasnya tetap terjaga. Selain itu rasa manis pada jagung ini tidak mampu bertahan lama (satu hingga empat hari saja).
Karena proses pematangan melibatkan pengubahan gula menjadi pati, maka jagung manis haruslah diolah dan dikonsumsi ketika masih segar. Hal itu dikarenakan biji jagung manis akan mengeras dan bertepung jika dibiarkan terlalu lama. Selain makanan-makanan di atas, jagung manis juga bisa disajikan sebagai baby corn dalam beberapa hidangan
2. Jagung Berondong/Popcorn
Kalian pasti sudah menganal jenis jagung yang satu ini. Popcorn atau jagung berondong merupakan jenis jagung yang bercirikan kernel yang kecil dan keras bahkan sampai endspermanya yang bertepung. Kelembaban endosperma jagung berondong yang berkisar 14-20% akan berubah menjadi uap saat kernel dipanaskan dan mengembang menjadi berondong dengan ukuran 10-30 kali lebih besar dari ukuran awalnya.
Kualitas popcorn tergantung kepada sejumlah faktor. Umumnya, semakin mengambang biji popcorn setelah dipanaskan, semakin baik kualitasnya, karena volume yang lebih besar menghasilkan tekstur yang lebih baik. Sebagian besar varietas komersial akan mengembang 30-40 kali dari volume awalnya.
3. Jagung Gigi Kuda/Dent Corn
Jagung gigi kuda merupakan sejenis jagung ladang dengan kandungan pati lunak yang tinggi. Dinamakan demikian karena jagung ini mempunyai lekukan kecil di mahkota setiap kernel pada telinga jagung yang matang. Jagung jenis ini biasanya ditemukan di negara Amerika Serikat.
Jagung gigi kuda merupakan bahan dasar pembuatan tepung jagung (untuk membuat roti jagung), keripik jagung, dan makanan lainnya. Pati jagung gigi kuda yang tinggi diolah menjadi plastik dan fruktosanya dipakai sebagai pemanis dalam banyak olahan makanan dan minuman.
Terdapat dua kategori hibrida jagung gigi kuda yang digolongkan menurut warna kernel, adalah kuning atau putih. Jagung gigi kuda kuning utamanya diproduksi untuk pakan ternak dan keperluan industri, sedangkan gigi kuda putih diproduksi sebagai konsumsi manusia dan lain-lain.
4. Jagung Mutiara
Jagung mutiara yang dikenal sebagai jagung India merupakan sejenis jagung yang mempunyai lapisan luar yang keras untuk melindungi endosprema lunak di dalamnya. Bentuk kernel jagung mutiara kelihatan agak bulat dengan ukuran yang lebih kecil dari kernel jagung gigi kuda.
Kernel jagung mutiara mempunyai warna yang berbeda-beda seperti putih, kuning, dan merah. Biji yang berwarna-warni tersebut biasanya dikeringkan dan dipakai sebagai keperluan hias atau dekorasi. Varietasi jagung ini juga bisa kalian konsumsi dalam bentuk popcorn.
5. Jagung Tepung/Flour Corn
Jagung tepung merupakan jenis jagung lainnya yang dimanfaatkan untuk membuat tepung jagung atau tepung maizena. Endosperma jagung tepung terdiri dari pati yang lembut dan pericarp yang tipis. Sebagian besar jagung tepung terdiri dari pati yang le,but, mempunyai kernel yang lunak, bertepung, dan mudah untuk ditumbuk. Tepung jagung atau tepung maizena bisa dengan mudah untuk dibeli di pasar-pasar dengan harga yang cukup terjangkau.
Dan itulah dia pembahasan tentang jenis-jenis jagung, semoga artikel yang saya buat dapat membantu kalian dalam mengetahui apa saja jenis-jenis jagung. Bagi kalian yang mau tahu tentang mesin perontok jagung kalian bisa klik tulisan yang berwarna. Semoga bermanfaat!.
