Resep Gudeg Nangka Kering Khas Jogja
Di artikel ini, kami akan memaparkan tentang resep gudeg nangka kering khas jogja. Gudeg merupakan makanan yang berasal dari daerah kota istimewa jogja. Gudeg nagka biasanya disajikan dengan nasi, kuah santan yang kental,ayamg kampung, telur, tahu, tempe dan sambal goreng krecek sebagai ciri khasanya.
2 Resep Gudeg Nangka Kering Khas Jogja
Resep Gudeg Nangka Kering
Bahan Bahan
- 1 Kg nangka muda tetapi tidak terlalu muda, dipotong kecil kecil
- 12 Butir telur ( kupas kulitnya klau ingin bumbunya meresap )
- 1000 Cc air panas dan 1 sendok makan cuka
- 10 Lembar daun salam
- 8 iris lengkuas 1/2 x 8 cm yang diurut panjangnya
- 200 Gr gula merah iris halus
- 200 Cc santan, bikin dari 1 buah kelapa
Bahan yang dihaluskan
- 15 Siung bawang merah
- 10 Siung bawang putih
- 4,5 Sendok teh ketumabar
- Garam secukupnya
Resep Gudeg Nangka Kering
- Siapkan panci yang beralas tebal, alasnya daun salam lalu letakkan di atas irisan dau lengkuas. Kemudian masukan beturut turut potongan nagka muda, telur rebusa, dan gula merah
- Campur bumbu halus mengunakan 500 cc air kelapa atau cuka, aduk rata hingga larut lalu siramkan kedalam panci
- Tambahkan lagi santan air kelapa sebatas tinggi nangka dan telur menjadi agar terendam. Kemudian tutup rapat rapat panci, masak diatas api yang sedang dan jangan dibuka dulu tutupnya sebelum 2 jam. Setelah 2 jam buka tutupnya,jika airnya sudah sedikit angkat dulu telurnya lalu siram air lagi suoaya tidak hancur.
- Masukkan santan aduk aduk dengan sendok kayu sambil menhancurkan potongan nagka.Masukkan lagi terlurnya sampai terkubur dalam nagka.
- Kemudian masak lagi dengan api sedang sambil diaduk sesekali sampai matang selama sekitar 3 setengah jam, atau sampai santan habis dan nanga berwarnacokl kemerahan.
Resep Gudeg Nangka Kering + Pidang telur
Bahan-bahanya
- 100 Gram nangka Muda
- 1/2 Kg telur ayam
- 2 bungkus kara ( santan kelapa asli )
Bumbu yang dihaluskan
- 13 cabe maerah keriting
- 9 Cabe rawit merah gendot
- 7 Suing bawang merah
- 7 Siung bawng putih
- 5 Butir kemiri
- 1 ruas lengkuas digebrek
- 3 batang serah
- 4 Lembar daun salam
- 2 Lembar daun jeruk
- 1 Ruas kunyit
- 1 Ruas jahe
- Pala secukupnya
- Ketumbar bubuk secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Gula merah dan gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
Resep Gudeg Nangka + Pidang Telur
- Siapkan semua bahan yang dihalusakan
- Tumis sebentar cabe, bawang, kemiri untuk memudahkan ketika dihalukan
- Halusakan bumbu yang sudah ditumis tadi
- Tumis kembali, jangan lupa masukkan lengkuas,daun salam, daun jeruk, sereh yang sudah digebrek
- Aduk rata sampai tercium wangi
- Kemudian masukkan nangka yang sudah direbus terlebih dahulu
- Tambahkan irisan gula merah
- Masukkan air putih kira-kira takaranya, baru setelah itu masukkan 2 bungkus kara / santan kelapa asli, aduk hingga rata sampai kuah agak menyusut. Ditahab ini masak bisa cepat karena nangka sudah dirbus.
- Lanjut masak pidang telur, tak lengkap masak kalau tana pidang telur. Rebus telur terlebih dahulu lalu kupas kulitnya,ngarebusnya pakek kulit bawang merah kalau pakek teh jelup juga boleh karna lebih simpel
- Proses masakanya kira-kira sampai terlihat telur terlihat berubah warna.
- Masukkan telur tersebut kedalam gudeg nagka lalu aduk sebentar
- Gudeg nagka + pidang Telur siap dihidangkan sebagai lauk pauk
Pelengkap spesial untuk hidangan gudeg nangka komplit yang leazat dan nikmat adalah sambal goreng krecek.Tidak lengkap kalau gudeg nagka tanpa sambal krecek.
Resep Sambal krecek
Bahan Bahan
- Krecek sapi basah sebanyak 200 gram
- Cabai rawit merah secukupnya
- Tempe 500 gram diiris tipis tipis
- Air secukupnya
Bahan yang Dihaluskan
- Bawang merah 7 siung
- Bawang putih 5 siung
- Kemiri halus 2 sendok makan
- Kencur 1 ruas besar
- Serai 2 tangkai yang sudah dimemarkan
- Daun salam 5 lemabar
- Lengkuas 3 iris
- Gula merah secukupnya
- Daun jeruk 7 lembar
- garam secukupnya
Cara memasak sambal krecek adalah dengan memasukkan semua bahan dan bumbu halus kedalam wajan. Masak hingga matang dan beraroma wangi sampai air meresap.
Diluar habitat aslinya, nangka merupakan buah yang mahal buah nangka juga bisa disimpan dilemari es dan dapat bertahan dalam beberapa hari, selain lezat dimakan langsung buah nagka juga bisa dijadikan pelengkap es buah, es lilin dan es campur.
Demikian, Yang dapat kami paparkan semoga bermanfaat dan dapat ditirukan dirumah. Maaf jika ada kesalah dan keliruan karna kurangnya pengetahuan. Anda juga bisa membaca artikel tentang cara membuat perkedel ayam. Sekian dan terima kasih
