Kue klapertart Manado adalah kue yang sangat terkenal dan digemari oleh masyarakat Indonesia, sehingga kali ini saya akan memberikan resep Klapertart Manado tanpa oven yang lezat dan wajib anda coba membuatnya dirumah. Namun sebelumnya mari kita ulas terlebih dahulu pengertian serta sejarah dari kue Klapertart ini.

 Pengertian Klapertart Manado

 Klapertart Manado dibuat dengan bahan dasar kelapa, tepung terigu, susu, mentega dan telur. Resep tersebut merupakan pengaruh saat zaman pendudukan Belanda di Manado. Terdapat beberapa macam cara memasak klappertart yaitu dengan dipanggang dan di oven atau dikukus.

Tetapi ada juga cara memasak klapertart Manado yang tidak panggang. Ini akan menghasilkan tekstur yang begitu lembut, seperti memakan custard yang langsung meleleh begitu masuk ke mulut. Kue ini sangat nikmat apabila dinikmati dalam keadaan dingin.

Klappertaart adalah ikon daerah Sulawesi Utara (Manado) dan juga sudah masuk dalam Makanan Khas Nusantara. Saat ini Klappertaart telah dikembangkan menjadi berbagai macam rasa, antara lain rasa Durian, Chocolate, Keju, Rum Raisin, Blueberry, dan tentunya original.

Klapertart termasuk kue yang mengandung kalori yang cukup tinggi, sehingga terkadang resep klapertart Manado menggunakan bahan yang lebih rendah jumlah kalorinya. Menggunakan bahan lemak rendah kalori, susu kalsium tinggi, dan pemanis rendah kalori.

Asal Usul Kue Klapertart Manado

Perjalanan mencari sejarah klapertart ini dimulai dengan wawancara kepada Bapak Andreas Marioto dan Ibu Dr. Jugiarie Soegiarto, M.Hum untuk mengetahui sejarah makanan ini lebih mendalam.

Klappertaart Manado berasal dari kata ‘klapper’ dan ‘tart’ merupakan nama kue yang diadopsi dari bahasa Indonesia dan Belanda. ‘Klapper’ sebenarnya diambil dari kata buah ‘kelapa’ yang disebutkan oleh lafal orang Belanda, sedangkan ‘tart’ berasal dari bahasa Belanda untuk melambangkan kue.

Penjajahan dari Belanda yang terjadi di Manado banyak mempengaruhi kehidupan masyarakat setempat. Penyebab penduduk Manado terbuka dengan budaya yang masuk adalah karena penduduk Manado dikenal sebagai penduduk yang memiliki sikap toleransi yang tinggi seperti menerima keberagaman suku dan agama.

Identitas Minahasa dalam pengaruhnya dengan kolonial hingga akhirnya dikenal dengan Twapro, akronim dari Twalfde Provincie van Netherlandsch (provinsi kedua belas Belanda). Hal ini sempat menjadi persoalan identitas bagi orang Minahasa karena disebut sebagai masyarakat yang paling terpengaruh dengan Belanda dibandingkan wilayah lain di Indonesia.

Resep Klapertart Manado Tanpa Oven

Resep Klapertart Manado Panggang

Bahan Yang digunakan:

  • 500 ml susu cair full cream
  • 80 gr gula pasir
  • 1 sdt vanilli bubuk
  • 60 gr tepung maizena
  • 1/4 sdt garam
  • 3 buah kuning telur
  • 4 sdm kismis
  • 1 buah kelapa keruk dagingnya
  • 2 sdm margarine

Topping:

  • 3 btr putih telur
  • 1 sdt vanili bubuk Secukupnya kelapa muda
  • 1 sdm gula pasir
  • Secukupnya kayu manis bubuk
  • Secukupnya kismis

Cara Membuat:

  1. Campur kuning telur, susu cair, vanilla, maizena, garam aduk rata dan saring masukkan gula dan masak sampai meletup letup.
  2. Tambahkan 2 sdm mentega.
  3. Aduk rata.
  4. Masukkan kelapa muda dan kismis.
  5. Aduk rata.
  6. Masukkan ke dalam cup aluminium foil.
  7. Mixer putih telur sampai mengembang masukkan 1 sdm gula pasir dan vanili mixer sampai kaku.
  8. Semprotkan putih telur kocok ke atas adonan klapertart dan taburi kayu manis.
  9. Beri toping kelapa dan kismis.
  10. Siapkan loyang besar isi dng air kurang lebih 1 ruas jari, masukkan klapertart, panggang selama 15 menit dng suhu 170 derajat.
  11. Sajikan.
  12. Selamat mencoba!

Resep Klapertart Manado Kukus

Bahan Yang Digunakan:

Bahan A:

  • 500 ml susu cair putih
  • 5 sdm gula pasir

Bahan B:

  • 200 ml air kelapa muda
  • 3 sdm tepung terigu
  • 2 sdm tepung maizena
  • 2 butir telur ayam
  • Sejumput Garam
  • Sejumput vanili bubuk

Bahan C:

  • 1 sdm butter/mentega
  • Daging kelapa muda keruk
  • Kismis
  • Almond/Kenari (boleh skip)

Bahan Taburan:

  • Kayu Manis bubuk (boleh skip)
  • Keju parut

Cara Membuat:

  1. Campur bahan B di mangkok atau baskom, lalu aduk menggunakan wisk sampai tercampur rata. Sisihkan
  2. Panaskan bahan A sampai mendidih.
  3. Ambil 3 sendok sayur kecil bahan A, lalu campur dengan bahan B
  4. Selanjutnya masukkan bahan B ke bahan A secara perlahan lahan. Kecilkan api, aduk hingga mengental dan mendidih atau meletup letup.
  5. Tambahkan butter atau margarin, lalu aduk sampai larut atau
  6. Masukkan kelapa muda, kismis dan almond atau Aduk sampai tercampur rata. Matikan api.
  7. Masukkan adonan pada cetakan aluminium foil, alu kukus kurang lebih selama 20 menit.
  8. Keluarkan dari kukusan, lalu taburi dengan kayu manis dan keju.
  9. Klapertart manado siap dinikmati.
  10. Selamat mencoba!

Kunjungi juga Resep Klapertart Panggang Lembut