Ketan atau beras ketan adalah biji-bijian yang cukup populer di Indonesia. Beras ketan ini biasanya diolah menjadi berbagai macam kue contohnya seperti jadah, lemper dan lain-lain. Kali ini kita akan membahas beberapa aneka resep kreasi ketan.

Beras ketan ini memiliki bentuk dan kandungan mirip dengan beras padi. ketan didapatkan dari padi ketan yang tumbuh di daerah tropis seperti Asia Tenggara. Beras ketan ini biasanya diolah menjadi berbagai macam olahan dari tepung beras maupun dari beras ketan yang utuh.

Ketan memiliki bentuk yang hampir sama dengan beras yaitu bentuknya yang lonjong . Biji ketan memiliki ukuran yang lebih besar dari beras lokal. Warna ketan adalah putih susu dan keruh tidak seperti beras yang terlihat transparan. Dan memiliki tekstur lebih mudah lunak dan hancu dibandingkan dengan beras.

Aneka Resep Kreasi Ketan dan Resepnya

Lemper

Bahan:

  • Abon sapi untuk bahan isian secukupnya atau sesuai selera
  • Beras ketan putih kualitas bagus 800 gram
  • Garam halus ¼ sendok teh
  • Santan kelapa 350 ml
  • Daun pandan 1 yang masih segar 1 lembar, cuci bersih dan buat simpul
  • Daun pisang yang masih baru secukupnya untuk bahan membungkus lemper
  • Plastik secukupnya

Langkah – langkah untuk membuat lemper :

  1. Pertama – tama rendam beras ketan menggunakan air selama 3 jam. Kemudian cuci bersih menggunakan air mengalir sampai bersih lalu tiriskan.
  2. Selanjutnya kukus beras ketan yang sudah dibersihkan. Kukus sekitar 15 menit sampai ketan setengah matang lalu angkat.
  3. Tambahkan santan kelapa, daun pandan, dan garam dapur. Aduk – aduk sampai semua bahan tercampur merata.
  4. Mulailah untuk mengukus ketan kembali sampai matang dan tanak, pengukusan membutuhkan waktu sekitar 20 menit. Angkat dan tiriskan sampai ketan dingin.
  5. Langkah selanjutnya yaitu membuat lemper. Ambil 2 sendok makan ketan, letakkan pada plastik lalu pipihkan ketan.
  6. Setelah berbentuk pipih, masukkan abon sapi secukupnya saja atau sesuai selera. Bentuk menggumpal dan lonjong seperti lemper pada umumnya dengan posisi masih dialasi plastik. Usahakan bentuk lemper rapi kemudian bungkus menggunakan daun pisang. Lakukan hingga semua bahan habis.
  7. Siapkan panci untuk mengukus lemper. Kukus lemper yang sudah Anda buat tadi sampai matang. Proses pengukusan membutuhkan waktu sekitar 30 menit lalu angkat.
  8. Lemper buatan Anda siap untuk dinikmati.

Tape Ketan

Bahan Membuat Tape Ketan Putih:

  • 1 kg beras ketan putih
  • 1 butir ragi tape
  • Gula pasir secukupnya
  • Daun pisang untuk membungkus secukupnya
  • Lidi untuk menutup bungkusan daun pisang secukupnya

Cara Membuat Tape Ketan Putih:

  1. Cuci beras ketan sampai bersih, lalu rendam selama kurang lebih 2 jam, setelah itu tiriskan.
  2. Kukus beras ketan sampai matang, angkat dinginkan.
  3. Taburi ragi yang sudah dihancurkan dan diayak halus. Campur sampai benar-benar rata.
  4. Cairkan gula dengan sedikit air.
  5. Bungkus beras ketan yang sudah dicampur ragi tadi menggunakan daun pisang. Setiap bungkus jangan lupa diberi gula yang sudah dicairkan, sekitar satu sendok makan.
  6. Diamkan tape yang belum jadi tersebut selama kurang lebih 2 hari. Usahakan simpan pada tempat yang tertutup.
  7. Setelah 2 hari atau jika sudah tercium bau khas tape ketan artinya tape sudah siap dihidangkan.
  8. Tape ketan putih siap disajikan.

Rengginang

Bahan:

  • 250 gram beras ketan
  • Air (kurang lebih 100 ml)

Bumbu:

  • Garam (secukupnya)
  • 2 siung bawang putih (haluskan)
  • 1 sdt terasi bakar (haluskan)

Cara Membuat:

1. Rendam beras ketan kira-kira selama 30 menit. Jika sudah, angkat lalu tiriskan.

2. Siapkan panci untuk mengukus ketan yang sudah ditiriskan. Kukus beras ketan kira-kira selama 15 menit. Jika sudah, angkat beras ketan dan sisihkan sebentar.

3. Di panci berbeda, rebus air dan tambahkan garam, bawang putih serta terasi. Rebus semua bahan ini hingga larut dan air mendidih.

4. Ketika air sudah mendidih, masukkan beras ketan ke dalam panci dan rebus sebentar sambil diaduk hingga air asat (cukup kering).

5. Selanjutnya, kukus lagi beras ketan yang telah direbus hingga matang dan ketan empuk. Jika sudah, angkat dan cetak ke dalam loyang.

6. Anda bisa mencetak rengginang dengan bentuk bulat, kotak atau segitiga dan sesuai selera.

7. Jemur rengginang di bawah sinar matahari langsung hingga kering. Biasanya, bila matahari terik rengginang ini bisa kering hanya dalam satu hari saja.

8. Jika rengginang sudah kering dan suhunya dingin,anda dapat menggorengnya. Goreng rengginang hingga warnanya kuning kecokelatan dan sajikan untuk keluarga tercinta.

Masih banyak lagi olahan dari beras ketan putih salah satunya bubur sum sum, simak artikel resep olahan beras ketan putih yang populer.